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厚揚げを油抜きし、プロセッサーでなめらかになるまで回す。
ほうれん草は鍋で茹でてから水にさらし、4cmに切って水気を絞る。
にんじん・こんにゃく・竹輪・きくらげを食べやすい大きさに切る。
鍋に③とみりん・白だしを入れ、沸騰したら止める。
食べる直前に★〈あえ衣〉◆〈あえ菜〉を混ぜる。