極上食感♥湯種低温発酵究極のクリームパン
Description
湯種をたっぷり練り込んだもっちりした生地の中にはバニラビーンズ入りの濃厚なカスタードクリームをいれた贅沢なクリームパン
♪♪maron♪♪
作り方
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1
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♥湯種生地♥
ボウルに強力粉・お湯を入れてひとまとまりにしたらラップして室温に放置します
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2
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♥パン生地♥
パン生地の材料をホームベーカリーに入れてメニューはナッツ等の副材料有りでセットします
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3
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副材料投入アラームが鳴ったら1の湯種生地を加えて再びスタートを押します
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4
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♥カスタードクリーム♥
鍋に牛乳・生クリームを入れて沸騰直前まで温めたらバニラビーンズの粒を取り出しさやごと加えます
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5
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ボウルに卵・薄力粉・砂糖・塩・スキムミルクを加えたらよく混ぜます
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6
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4を加えてよく混ぜます
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7
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こしきやザルなどで6をこしてバニラビーンズのさやを取り除き、鍋に戻します
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8
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7を鍋でとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら加熱します
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9
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とろみがついたら火をとめてバターを溶かしながら加えてよく混ぜます
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10
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ラップをかけて保冷剤で急冷します(雑菌の増殖を防ぐため)
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11
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パン生地ができたら6分割してラップをし、10分休ませます
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12
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生地を円形にのばして10のカスタードクリームを真ん中にのせます
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13
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半分に折ってとじめをしっかりとじます
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14
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お好みで3ヵ所切り込みを入れます
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17
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表面パリッと♡
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18
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中からはたっぷりカスタードクリームが出てきます♡
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コツ・ポイント
てごねの方法はレシピID: 2713535参照下さい。
バニラビーンズが無ければオイルまたはエッセンスで代用して下さい♡
時間がないかたは冷蔵庫で発酵させず、室温でひとまわり大きくなるまで発酵させてから焼いて下さい♡
バニラビーンズが無ければオイルまたはエッセンスで代用して下さい♡
時間がないかたは冷蔵庫で発酵させず、室温でひとまわり大きくなるまで発酵させてから焼いて下さい♡
このレシピの生い立ち
湯種をたっぷり練り込んだもっちりパン生地に濃厚なカスタードクリームを詰め込んだクリームパンを低温発酵させたら絶対美味しいと思ったので
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
