圧力鍋で濃厚ミートソース
作り方
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ご家庭の圧力鍋の大きさにより 分量が多い場合があります
その際はトマト缶を減らしてください。
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圧力鍋またはフライパンでひき肉を炒め 火が通ったらスパイスを加えます。ひき肉 ミートソースとの相性のよいスパイスを
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そこへ、大きめでみじん切りした玉ねぎとだいたい3mm角の人参を加えます。圧力鍋なので、玉ねぎは溶けます。
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ざっと混ぜたら、トマト缶を加えます。
ここでトマトが多いようだったら、減らすか 加圧後に加えてもう一度加圧の繰り返します
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鍋にトマト缶を加え、加圧が始まったら、30分加圧 自然冷却。一気に長時間加圧したい所ですが、ひき肉が沈殿して焦げないよう
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何度か加圧20~30分→自然冷却 または、急速冷却を繰り返し圧を抜き 鍋底からまんべんなく混ぜます。
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この時 トマト缶が残っていたら、加えます。
全体の量がが3/4になったら、とろみが出て来ていたら、砂糖を加えます。
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味をみてケチャップと中濃ソースの量を加減して入れてください。もし、入れすぎちゃったかなぁ?と思ったら、砂糖を少量加え
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塩で味を整えます。
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瓶保存は、瓶を洗い大きめの鍋に瓶と蓋を入れて沸騰10分。
瓶もソースも熱いうちに瓶のギリギリまで入れて蓋をします。
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この時、素手では触れないので、キッチントングと鍋つかみを使用してください。きっちり蓋を閉めて、蓋が下になるように置きます
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瓶に詰めて終わったら、もう一度 瓶の蓋を閉め直しましょう。たまに緩んでいる時があるので。
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常温で冷まし 冷蔵庫に入れてもいい温度になったら、冷蔵庫に入れて保存してください。
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生トマト使用の場合
トマト1.5キロ~2キロ使用
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トマトを湯剥きをして 横半分にカットします。そしてザルの上で種を取りだします。この時に出る汁も使うので ボウルも使用。
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トマトのヘタは取り除き 鍋等に入れておきます。
ザルに貯まった種とゼリー
ゼリーの汁も使うので、ザルの中で擦り分離させる
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分離させたら汁は、トマトと一緒に煮込みます。
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魚肉ソーセージでミートソースID5156719
ご飯にかけても美味しい濃厚ミートソースです。
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コツ・ポイント
湯剥きをして 種と種の回りのゼリーを分離するためにザルの中でかき混ぜ、ゼリーの汁も使います。