豚角煮「おせち覚書酉年三の段」
よっちゃん手仕事
作り方
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1
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豚バラ肉→10㎝位に切りそろえる。
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2
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玉ねぎ→大きめのくし形に切る。
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3
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豚バラ肉をフライパンで焼く。各面に焼き色をつける。（油はひかない)
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4
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余分な油はていねいに、キッチンペーパーで拭き取る。
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5
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各面に色がつきました。
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6
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鍋に玉ねぎ、豚バラ肉、調味料を入れる。
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7
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鍋に玉ねぎ、豚バラ肉、調味料を入れる。
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9
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1時間経つと玉ねぎがしなっとなる。いい感じ。タレを味見して、コクを出す為に、エバラ焼肉のタレを100㏄入れる。
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10
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1時間30分煮て、ここで味見。肉の歯ごたえがしっかりある。早く食べたい人は薄めに切って玉ねぎと一緒にどうぞ。
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11
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では、またコトコトコトコト。調理を初めて2時間。火を止めて鍋を新聞紙でくるみます。
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12
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その上からフリースかバスタオルでくるみます。美味しくなあれと言って
豚バラ肉さんにネンネしてもらいます。
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13
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放置している間にキュウリを準備。スライサーで薄く切る。塩少々。
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放置して2時間すると出来上がり．味見をしてもっとトロトロにしたければ、1㎝位の厚さに切って、もう少し煮てね。
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盛り付け。今回はキュウリを薄くスライスしてクルリンと巻きました。角煮を切って並べ間にトロトロの玉ねぎを入れます。
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コツ・ポイント
圧力鍋をお持ちの方はそれを利用する方が時短になります。私は持っていなかったので、炭酸水を利用することにしました。火加減に気をつけて、コトコト煮てください。反抗期の息子達が角煮を食べてくれたら「あぁ、元気だな」と思いました。食で会話する！
このレシピの生い立ち
我が家のソウルフードです。その日の体調で、ちょっと甘くなったり辛くなったり、、
伝えたい味です。こんにゃく、ゆで卵、厚揚げを入れても美味しいですよ。どうぞ、アレンジして、ご自分の家庭の味に成長させて下さい。
伝えたい味です。こんにゃく、ゆで卵、厚揚げを入れても美味しいですよ。どうぞ、アレンジして、ご自分の家庭の味に成長させて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
