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アマゴは内臓をとり、よく洗って水気を切ります。
塩を振って暫く置き、水気が出たら洗って水気を切ります。
弱火で両面をじっくり焼く間に、漬けタレを用意します。
蓋つき容器に切り込みを入れた昆布を敷いて、砂糖、お酢、醤油を混ぜあわせたものを注ぎます。
アマゴが焼けたら、熱々をつけダレに漬け込みます。
粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩寝かせて完成です^ ^
ＤＡＩＦＵＫＵ６
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