春キャベツクリームシチューアレルギー対応
Description
春キャベツとサツマイモの甘みが美味しいクリームシチューです。アレルゲンを極力使わず作るのに本格的な味わいと見ため☆
☆しえな☆
材料
（4〜5人分）
350g
塩(下味用)
小1
酒(下味用)
大1
オリーブオイル
大4
ニンニク
2片
ローズマリー
3枝程度
大豆粉又は米粉(まぶし用)
大3
80g
5〜6個
1パック
1.5本
20g
500cc
大豆粉又は米粉(豆乳と混ぜる用)
大3
半玉程度
お湯(中華スープ用)
400cc
中華スープの素(丸鶏がらスープはアレルゲンが入ってない)
大2
200cc
塩(仕上げ用)
適量
胡椒
適量
作り方
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1
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鶏肉に塩と酒をふりかけ下味をつけておく
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2
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マッシュルームは4〜6片にくし切りにし、ヒラタケは食べやすい大きさに手でさいておく
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3
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サツマイモは皮の汚いところを除き、皮ごと乱切りにしておく
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4
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春キャベツは、芯の部分を薄くそぎ切りにし、葉は適当な大きさに手でちぎっておく
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5
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キャベツの芯は粗みじん切りにしておく
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6
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深めのフライパン又は鍋にオリーブオリーブ、ローズマリー、潰したニンニクを火にかける
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7
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鶏肉の表面に大豆粉又は米粉(小麦粉)をつけ、皮側を下にして焼き色がつくまで加熱する
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8
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焼き色がついたら、火を弱め、鶏肉を裏返して蓋をして鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする
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9
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鶏肉に火が通ったら、鶏肉をお皿などに一旦取り上げておく
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10
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パンチェッタ(ベーコン)、マッシュルーム、キノコ、サツマイモを入れ炒める
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11
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マーガリンを入れ、豆乳で溶いた大豆粉又は米粉を加え、クリームソース状にしていく
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12
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春キャベツと芯を加え、お湯で溶いた中華スープの素を流し入れ、キャベツが柔らかくなるまで蓋をして煮込む
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13
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塩、胡椒で、味を整え、豆乳生クリームを加えて火を止める
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14
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器にシチューを注ぎ、鶏肉が冷めていたら温めて、真ん中に添えて出来上がり
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15
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グルテンフリーの大豆粉
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16
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パンチェッタ
卵タンパクや乳タンパクを含まないベーコンらしいです。
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コツ・ポイント
鶏肉は一緒に煮込まずカリカリのまま最後にのせることで、美味しそうに見えます。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーの大豆粉を見つけたので、アレルゲン除去食を作りたくて考えました。
アレルギーの関係ない人は、
大豆粉や米粉→小麦粉、
豆乳→牛乳、
生クリームやマーガリン→動物性のもの、
パンチェッタ→ベーコン、
で作って大丈夫です。
アレルギーの関係ない人は、
大豆粉や米粉→小麦粉、
豆乳→牛乳、
生クリームやマーガリン→動物性のもの、
パンチェッタ→ベーコン、
で作って大丈夫です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆しえな☆
