中から抹茶のフォンダンショコラ
作り方
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1
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ホワイトチョコレートを細かく刻んで、耐熱ボウルに入れる。
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3
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抹茶パウダーを少しずつふるい入れ、なめらかで全体が均一になるまでゴムベラで混ぜる。粗熱が取れたら冷凍庫で冷やす。
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4
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扱いやすい固さになれば、冷凍庫からガナッシュを出し、ラップで棒状にし、再度、冷凍庫に入れる。
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5
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ミルクチョコレートを刻んで、耐熱ボウルにバターと一緒に入れる。湯煎に掛け、溶かしながら混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。(焼き上がりの破裂を防ぐため、あまり空気を入れないようにすると良い)
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7
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⑤のボウルを湯煎から出し、⑥を⑤に入れて混ぜる。★をふるい入れ、泡立て器でスムースになるまで練るように混ぜる。
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8
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④を出し、ラップを外す。型の大きさにあわせて、ガナッシュを4ー5つに切る。必要なら、使う型に合うよう、形を手で整形する。
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9
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型の底・側面、角も丁寧にバター(分量外)で塗る。型を天板の上に置く。
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10
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⑦をお玉一杯ずつ型に入れ、⑧で切ったガナッシュを中央に詰め込む。残っている⑦を均等に上からかける。
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11
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軽く表面に粉糖(分量外)をふりかける。(焼き上がり、破裂を避けられる。)
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12
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200度に予熱していたオーブンで焼く。
4個→16分程度
5個→12分程度
(時間は型やご家庭のオーブンにて調整必要)
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13
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バターナイフなどで型を一周して外し、逆さまにする。
好みで、チョコで飾りをしたり、上に粉砂糖をふるう。
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14
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フォンダンチョコラは熱いので、一緒にバニラアイスなどと一緒に召し上がるのもおすすめです!(^^)
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コツ・ポイント
冷めてしまった時は、電子レンジで20秒くらい温めれば、中心がまた溶けて美味しいですよ。