中から抹茶のフォンダンショコラ
山野藍
作り方
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1
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ホワイトチョコレートを細かく刻んで、耐熱ボウルに入れる。
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3
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抹茶パウダーを少しずつふるい入れ、なめらかで全体が均一になるまでゴムベラで混ぜる。粗熱が取れたら冷凍庫で冷やす。
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4
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扱いやすい固さになれば、冷凍庫からガナッシュを出し、ラップで棒状にし、再度、冷凍庫に入れる。
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5
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ミルクチョコレートを刻んで、耐熱ボウルにバターと一緒に入れる。湯煎に掛け、溶かしながら混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。（焼き上がりの破裂を防ぐため、あまり空気を入れないようにすると良い）
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7
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⑤のボウルを湯煎から出し、⑥を⑤に入れて混ぜる。★をふるい入れ、泡立て器でスムースになるまで練るように混ぜる。
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8
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④を出し、ラップを外す。型の大きさにあわせて、ガナッシュを4ｰ5つに切る。必要なら、使う型に合うよう、形を手で整形する。
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9
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型の底・側面、角も丁寧にバター（分量外）で塗る。型を天板の上に置く。
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10
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⑦をお玉一杯ずつ型に入れ、⑧で切ったガナッシュを中央に詰め込む。残っている⑦を均等に上からかける。
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11
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軽く表面に粉糖（分量外）をふりかける。（焼き上がり、破裂を避けられる。）
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12
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200度に予熱していたオーブンで焼く。
4個→16分程度
5個→12分程度
（時間は型やご家庭のオーブンにて調整必要）
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13
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バターナイフなどで型を一周して外し、逆さまにする。
好みで、チョコで飾りをしたり、上に粉砂糖をふるう。
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14
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フォンダンチョコラは熱いので、一緒にバニラアイスなどと一緒に召し上がるのもおすすめです！（＾＾）
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コツ・ポイント
今回は蕎麦猪口で焼きました。他には マフィンケース、ココットやスフレ型でも作れます。セルクルは下から漏れる可能性が高いのでおすすめはしません。
冷めてしまった時は、電子レンジで20秒くらい温めれば、中心がまた溶けて美味しいですよ。
冷めてしまった時は、電子レンジで20秒くらい温めれば、中心がまた溶けて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
人へおもてなしする時に感動してもらえるデザートを作りたくて、中から綺麗な緑のガナッシュがとろりと出てくるアイデアがわきました！
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山野藍
