ふわふわ美味しい♪手捏ね抹茶あんぱん✨
pyoco33
作り方
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1
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【計量】各々の材料を計量する
コップに牛乳と水、練乳を入れよく混ぜておく
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2
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【混ぜる】ボールに強力粉、塩、砂糖、抹茶を入れ箸でよく混ぜる
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3
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真ん中にイーストを入れ、イーストをめがけて①の水分を入れ箸でよく混ぜる
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4
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【捏ねる】水分が吸収されたら、手で捏ね始め生地をよく捏ねる(ボールの中でも調理台、まな板の上でも捏ねやすい場所でOK)
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5
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生地が滑らかになってきたら、バターを加えよく捏ねる
バターが全体に馴染み、生地が再び滑らかになるまでよく捏ねる
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6
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【丸める】表面を張るようにして丸め、バターを塗ったボールに入れラップをする
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7
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【一次発酵】30℃位で約１時間
生地が1.5〜2倍の大きさに膨らむまで置いておく
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8
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【あんを丸める】あんこを20gずつ丸める
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9
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【分割】ボールから生地を出し手で軽く押さえ、膨らんだ生地のガスを分散させる 生地をスケッパーで16分割する
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10
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【ベンチタイム】乾燥しないように濡れ布巾をかぶせ生地を15分程休ませる
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11
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分割した生地の表面を張らせ切り口を封じるように丸め直す
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12
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【あんこを入れる】生地であんこを包み
表面を張らせるようにして丸める
閉じ目を下にして置く
お好みでゴマをまぶす
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13
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クッキングシートを敷いた天板(またはスクウェア型)に並べる
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14
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型に入れるとちぎりパンに、天板に並べるとミニあんぱんになります
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15
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【二次発酵】オーブン45℃で5分温め、その後30分程そのまま置いておく
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16
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発酵が済んだパンを取り出す
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18
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180℃で15〜20分焼く
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19
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出来上がり〜✨
出来立てはふわふわ&あんこが熱いので、火傷に注意してくださいね☆彡
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コツ・ポイント
18cmのスクウェア型に入れて焼けば、ちぎりパンになりますよ〜♪
ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調節してください♪
季節や湿度によって、水分量を調整してもOKです♪
ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間は調節してください♪
季節や湿度によって、水分量を調整してもOKです♪
このレシピの生い立ち
ちぎりパンにあんこを入れて作ったら、1つ1つが大きくなってしまい型に入らず…… (^◇^;)
残りを天板に並べて焼いたら、普通にミニ抹茶あんぱんが出来ていました♪ ╰(*´︶`*)╯♡
ちぎりパンの生地だから、ふわふわですよ✨
残りを天板に並べて焼いたら、普通にミニ抹茶あんぱんが出来ていました♪ ╰(*´︶`*)╯♡
ちぎりパンの生地だから、ふわふわですよ✨
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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