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セロリは一口大のそぎ切り、にんじんは短冊切り、パプリカは種を取って短冊切りにしておく。
鍋に酢、水、砂糖、塩を入れてさっと熱する。
1を野菜別にガラス瓶に入れて2を注ぐ。人参の瓶にはクミンシード、パプリカの瓶にフェンネルシードを入れる。
粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やしてから食べます。