チョコレートケーキ

卵白は冷えていた方が早く泡立てられます。
冷蔵庫から取り出したらすぐに始めてください。
卵白をミキサーで混ぜ泡立てます。

卵白へお砂糖を4〜5回に分けて更にミキサーで混ぜます。メレンゲのツノがしっかり立つまで泡立てます。

ツノがしっかり立ちましたら、そのボールへ卵黄を1個づつ入れミキサーで混ぜます。全て混ざればO.K.

メレンゲの中へ☆の生チョコを加えてさっくりと混ぜ合わせます。この時☆がしっかり混ざらないと変な模様ができたりします。

次は薄力粉を振るいにかけ、混ぜていきます。三回に分けてゴムベラを立ててしっかり混ぜましょう。混ぜ足りないと粉っぽくなる。

型へクッキングペーパーを敷きボールの中を型へ流し込みます。生地中の気泡を取る為、型を持ち3回ほどトントンと叩きつけます。

✾生クリームと✾チョコレートをお鍋に入れて沸騰させないように、耐熱用ゴムベラで混ぜながらチョコレートを溶かしていく。

粗熱がとれたら、スポンジを3枚になる様にスライスして、✾をスライスしたところへ生チョコをサンドしていく。

1番上にもたっぷりと生チョコを。側面にも生チョコを。生チョコの粗熱も取れたら、○仕上げ用の純ココアを均一に振りかけていく