“生”桜えびと菜の花の生春巻き♪
作り方
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1
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菜の花は茎と葉を分け、沸騰した湯で先に茎を30秒ゆで、その後、葉の部分を入れさっとゆで冷水にとります。
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2
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白だしと水を合わせsその中にしっかり水を絞った菜の花を浸けます。15~30分程度
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3
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黄パプリカは細切りにし、②の菜の花と合わせます。
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4
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ライスペーパーは
ぬらしたキッチンペーパーを間に挟んで戻します。
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5
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具をのせる前に
巻き始めの1/5 くらいのところで折り返しておきます。
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6
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折り返した部分に③をのせ、巻き終わりに桜えびをのせます
両端を折り、手前から固く巻いて出来上がりです。
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7
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つけだれはポン酢をアレンジしたの。
マヨネーズと梅漬けのピューレを合わせたたれもよく合いました。
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コツ・ポイント
たれはお好みでいろいろ楽しんでくださいね。
このレシピの生い立ち
食卓に春をイメージした一皿をと考えました。