桜シフォン
作り方
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1
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桜花漬を水で洗って、しばらく浸して塩抜きをする。
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4
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卵白を泡立てる。途中、グラニュー糖40gを、数回に分けて加えながら、しっかりと泡立て、冷蔵庫に入れて待たせておく。
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5
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卵黄に残りのグラニュー糖(30g)を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら、泡立てる。
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6
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牛乳を加え終わったら、同様に、サラダ油も加えながら、もったりするぐらいまで泡立てる。
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7
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6に3を混ぜる。2~3回に分けて、粉気がなくなるまで、手早く混ぜる。
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8
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冷蔵庫から、泡立てた卵白を取り出し、少しすくい取って、7のボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。
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9
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もう一度、卵白を加え、次は、泡だて器からスパチュラに持ち変えて、泡を消さないようにざっくり混ぜる。
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10
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最後は、卵白の入っているほうのボウルに、9の中身を移し、手早く混ぜる。
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11
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ケーキ型に流し込み、一度持ち上げてからストンと落として空気を抜いてから、180度のオーブンで30分ほど焼く。
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12
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焼きあがったら、焼き縮みを防ぐため、もう一度、持ち上げて落としてから、逆さまに立てかけて冷ます。
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コツ・ポイント
牛乳代わりに水でも代用可。
卵白を泡立てた後の泡だて器で、卵黄を泡立てます。(卵黄→卵白だと、卵白が泡立たないので)待たせておいた卵白の泡が消えないうちに、卵黄生地に混ぜていきたいので、4から10までは手早く進められるよう準備して下さい。
卵白を泡立てた後の泡だて器で、卵黄を泡立てます。(卵黄→卵白だと、卵白が泡立たないので)待たせておいた卵白の泡が消えないうちに、卵黄生地に混ぜていきたいので、4から10までは手早く進められるよう準備して下さい。
このレシピの生い立ち
友達から教わったプレーンシフォンの配合を元に、桜風味のシフォンにしてみました。
そのままでも、ほんのり桜風味で美味しいですが、お好みで、ホイップクリームなどを添えてお召し上がりください……写真は泡立てがゆる過ぎですが……(;´▽`A``
そのままでも、ほんのり桜風味で美味しいですが、お好みで、ホイップクリームなどを添えてお召し上がりください……写真は泡立てがゆる過ぎですが……(;´▽`A``