オレンジピールのパウンドケーキ

オレンジピールは前日に大さじ３のグランマニエに浸して戻します。卵とマーガリンは室温に戻します。全ての材料を計量しておきます。

型に分量外のマーガリン〔無塩でも有塩でも良い〕を塗り、分量外の薄力粉をハケではたいておく。
焼く直前まで冷蔵庫で保管。

室温に戻したマーガリンを良く練り、ハンドミキサー等でクリーム状にする。
三温糖を加えて更に白っぽくなるまで練る。

グランマニエに漬け込んでおいたオレンジピールとチョコチップを投入。
更に分離しないようにハンドミキサーで混ぜて下さい。

ベーキングパウダーと合わせておいた薄力粉を振るい入れる。ゴムベラでサクサクと切るように混ぜ、底からすくうようにかぶせてまた切る、という感じてさっくりと混ぜる。絶対練らないこと。

生地を型に流し込み、平らにゴムベラでならす。
180度のオーブンに入れて45分程度焼く。少し表面に焼き色がついたら170度に落とす。
30分経ったころに160度に落とす。

型に入れたまま荒熱を取り、冷めたらパレットナイフ等を入れて型を横に揺すりながら外す。
はい、出来上がり！