素朴なおやつ✿茹で団子/焼き団子✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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★焼き団子を作る★
冷水、熱湯を用意する。
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2
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白玉粉を比較的大きめなﾎﾞｰﾙに入れて計量する。
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3
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水を注いで、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで均一になる迄混ぜる。
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4
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上新粉を計量する。
砂糖を計量する。
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5
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上新粉･砂糖を別のﾎﾞｰﾙに入れて熱湯を注ぐ。
均一になる迄混ぜる。
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6
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2に4を入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで均一になる迄混ぜる。
粘着きが無くなり、ひと塊になったらOK。
もしも緩かったら上新粉を→
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7
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硬かったら水を足して調整。
ﾎﾞｰﾙに入れたまま、又は台に生地を出して、掌でぎゅっと生地を伸ばし、生地を2つに折り畳む。
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8
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この動作を何度も繰り返し、大体5分程度捏ねる。
生地の表面に艶が出て、耳たぶ位の硬さになったらOK。
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9
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生地を丸める。
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10
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生地を計量する。
今回は294g。
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11
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3個ずつ刺した団子を10本作るので、
30等分する。
大体1個当たり10gに計量、ｺﾛｺﾛと掌で丸める。
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12
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丸めたら、くっつかない様に皿の上に乗せておく。
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13
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鍋にたっぷりと湯を沸かし、団子を入れて茹でる。
最初は底に沈んでいた団子が、徐々に水面に浮き上がってくる。
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14
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浮き上がってから更に2分茹でたらOK。
素早く湯切りする。
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16
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3個ずつ水で濡らした竹串に刺し、皿の上にくっつかない様に乗せる。
茹で団子が完成♪
柔らか食感が好きな場合はこれでOK。
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17
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに極薄くｻﾗﾀﾞ油を塗り、団子を互い違いにくっつかない様に乗せる。
中弱火で加熱する。
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団子の表面が乾いて来たら、上からｽﾌﾟｰﾝで団子の表面を押して、円盤型にする。
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お好みの焼き色が付く迄、表裏をひっくり返しながら焼く。
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20
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焼けたら、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた皿の上に乗せる。
焼き団子が完成♪
この先はお好みのｱﾚﾝｼﾞで楽しむ。
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★醤油＆海苔醤油団子★
材料：3本分
醤油 大さじ1
焼海苔 少々
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22
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに醤油を入れ中火で熱し、香ばしい香りがしたら火を止め、焼き団子の表裏に焦がし醤油を付ける。焼き海苔を乗せる。
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★みたらし団子★
ﾚﾝｼﾞで1分♪みたらしのたれ
(ﾚｼﾋﾟID:4406703)
作り方は上記ﾚｼﾋﾟ参照。
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24
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★あんこ団子★
材料：1本分
こし餡/つぶ餡 大さじ1
茹で団子/焼き団子に平たく伸ばした餡子を乗せる。
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★話題のｷｯﾁﾝ ﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟﾚｼﾋﾟ掲載感謝★
ほっこり和おやつ:茹で団子＆焼き団子
2017.3.13
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コツ・ポイント
茹で団子、焼き団子は仕上がりに合わせてお好みで選んで下さいね。
持ち運ぶ場合は、表面がくっつかなくなる焼き団子がお勧めです。
持ち運ぶ場合は、表面がくっつかなくなる焼き団子がお勧めです。
このレシピの生い立ち
気軽なおやつの定番、お団子が好きな子供達が小さな頃から作ってきた作り方を再考、簡単に美味しく作れるようにまとめた備忘録です。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
