ふかふかピタパン

＊をボウルで合わせ水を加えてまとめる。台に出し、最初はこすりつけるように押し出して戻すをくり返し粉と水をなじませていく。

まとめて捏ね、生地がだいたい滑らかになってきたらオリーブオイルを混ぜ込む。捏ねるのは全部で10分くらいです。

ふんわりパンを作る感覚だと、もう少し捏ねたいな～というところで終わらせ丸めてボウルに戻す。倍くらいになるまで発酵させる。

ベタつくようなら打ち粉をし、ガスを抜いて６分割で丸める。乾いた布巾をかぶせ５分間ベンチタイム。

オーブンシートに乗せて手で優しく潰し直径10㎝の円形に伸ばす。乾燥しないよう乾いた布で覆い予熱完了までそのままにしておく

予熱が完了する頃、シートに乗せたまま今度は麺棒で厚さ５㎜、直径15㎝に伸ばす。生地を休ませているので扱いやすいです。

シートごと適当な大きさの板に乗せてオーブンに滑り込ませ５分焼く。焼き上がりはぷっくり膨らみます。

一度に２個焼きで作業を進めました。焼成中に次に焼く分を成形して、乾燥に気をつけて準備しておきます。

オーブンから出したらパサパサにならないよう乾いた布でくるんで冷ます。