オイルサーディンとパン粉のパスタ
作り方
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1
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パスタ用にお湯を沸かす。
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3
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包丁使ってる間にお湯が沸いてるので、塩とパスタを入れる。
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4
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フライパンに大さじ2杯くらいのオリーブオイルとニンニクを入れる。 ニンニクがシュルシュル音を立てたらパン粉を入れて、こんがり黄金色になるまで中火で炒める。 数分。
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5
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こんがりしたら、ディルをたっぷり入れる。 それと、塩と胡椒を結構たくさんいれる。塩は大体小さじ1~2くらい入れるかな。胡椒はお好みで。 ちょっとばかし炒めて、お皿に移しておいておく。
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6
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今使ってたフライパンを熱からちょっと離して、オリーブオイル大さじ1とオイルサーディンとレッドペッパー小さじ1くらいを入れる(缶は洗ってリサイクル)。弱火をつけてサーディンを崩しながら炒める、っていうか暖める感じ。
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コツ・ポイント
パスタはリングイニやスパゲティーなどフォークでクルクルまけるのが良い。 Whole Wheatでもおいしい。ハーブは本当はパセリなんだけど、ディルが一番好き。 でも、その時にあったハーブ(バジルとかシソなど)でOK。入れすぎだよ、おい!ってくらいたっぷり入れる。オイルサーディンを炒める時はフライパンの熱を微妙に冷ましてから入れた方がいい。 そうじゃないと、魚の水分がバチバチ跳ねて汚れるから。
このレシピの生い立ち
Rachael Rayの30分クッキングのレシピ。 パセリを使ってたけど、魚と言えばディルだし、ディルが余ってたし、ってことで、代わりに使ったらディルのが好きだった。 パセリもおいしかったけどね。シソだけとかバジルだけでもおいしかった。 ってわけで、私の味っていうか塩加減にして、さらに研究を積み重ねた(?)結果のレシピ。
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