簡単に鯛のあら炊きの画像

Description

煮込まないので鯛の身がプリプリ☆
汁だけを煮込みましょう〜

材料 (2人分)

1尾分
★日本酒
200~300ml
★砂糖
50g
★濃口醤油
大3
★みりん
大2
仕上げ用みりん
大1

作り方

  1. 1

    熱湯を回しかけ(裏も)、流水で血合いやウロコをきれいに取って下処理する。

  2. 2

    フライパン(重ねたくないので)に★を全て入れ、強火で沸かす。

  3. 3

    グラグラしたら鯛のあらを重ならないよう並べ、落し蓋をする。

  4. 4

    ずっと強火で3〜4分。その間、たまに開けて煮汁をスプーン等で回しかける。

  5. 5

    仕上げ用みりんを投入しフライパンをゆすったら、煮過ぎないよう火を止めて、魚は出来上がり。

  6. 6

    その後煮汁は煮詰めて、ある程度トロ〜とさせて回しかける。

コツ・ポイント

煮過ぎて身がパサパサになるのが嫌いなので、火を通したらお皿によけといて、煮汁を煮詰めて上からかけて食べます♪調味料や煮る時間は、鯛のサイズや、お好みによって増減させてください。私は少し甘めが好き♡

このレシピの生い立ち

母が煮汁を沸かせてから魚を入れてたので。そうすると魚の臭みがありません。安くてもいいのでお酒で!やはり水を入れない方がおいしいですよね( ´﹀` )
レシピID : 4409514 公開日 : 17/03/12 更新日 : 17/05/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
☆muffin☆
ご飯が止まらない美味しさ!お気に入りのレシピになりました。ありがとうございました^ ^
初れぽ
写真
のば☀のば
味付けが私好み♡甘辛く美味しいあら炊きでした♪

とても美味しそうで私も食べたい〜!レポありがとうございます!