ゴーヤの豆腐ハンバーグ

ゴーヤを5ミリに輪切りにする。ワタをスプーンでくりぬく。

ボールにゴーヤを入れ、砂糖大さじ1、塩小さじ1をまぶして混ぜ、ハンバーグのタネを作るまでおいておく。

豆腐を1丁を手で崩し、挽き肉200g、塩胡椒をさっ、さっ、さっと、3振りし全体をこねる。
ゴーヤを水にさらす。

フライパンを火にかけ強火で焼く。側面が白っぽくなったら火を止め平らなお皿にシートごとするっと移動させる。

お皿のうえにフライパンでふたをする。お皿を押さえ、よいしょっとひっくり返す。
また火にかける。

ふたを取ったまま、汁気が少なくなるまで焼く。