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豚肉は細かく切り、しょうがをもみ込んでおく。なすは横半分、縦半分にして、5mm幅に切る。ねぎは小口切りにする。
フライパンにごま油を引き、ねぎの半量と豚肉を炒める。色が変わったら、なすを入れ、しんなりするまで炒めて、塩、こしょうをする。
あらかじめ混ぜておいた※の調味料を加えて煮立てる。
水とき片栗粉を回し入れる。(水:片栗粉は1:1) 仕上げに残りのねぎを加える。