低糖質✾ズッキーニでエンチラーダ✾

《下準備》
沸騰したお湯に鶏胸肉を入れ2~3分たったら火を止め蓋をして冷めるまで余熱で火を通す。
冷めたらほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル,にんにくを入れ,香りが出たら玉ねぎを入れ,しんなりするまで炒める。

下準備して割いてあった鶏肉を入れさらに炒める。
※(鶏肉の中まで火が通ってなくてもここでも後でも熱を加えるので大丈夫♪)

水分が多ければなるべく飛ばし,少なくする。(巻きやすくする為)
最後にタバスコでお好みの辛さに調節し,冷ましておく。

ズッキーニをピーラーやスライサーで薄くスライスし,3~4枚を並べて具材をおき,クルクル巻く。

耐熱容器に並べ,半分残ったトマト缶に醤油を入れ上にかける。更にチーズをたっぷりのせてトースター強で15分ほど焼く。