牡蠣のオイル漬け
作り方
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1
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牡蠣はボウルなどに水を溜めて優しく洗い、何度か水を取り替え、最後は、片栗粉をまぶしてから洗う。
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2
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1をザルに上げてから、広げたキッチンペーパーの上に綺麗に並べて、上にまたキッチンペーパーを乗せてしっかり水気を取る。
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4
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牡蠣がヒタヒタに浸かるくらいのオリーブオイルに潰したニンニクと輪切りにした鷹の爪を入れて、3を漬け込んでおく。
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5
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食べる時に、軽くハーブソルトをかけたり、ディルを乗せたり、レモンを添えたりします(^-^)。
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6
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漬け込んだオイルで菜花など炒めても美味しいです。
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コツ・ポイント
牡蠣は丁寧に洗う。
フライパンでは油はひかず、あまりいじらずに一回裏返すくらいで、ふっくら火を通す。
火を通しすぎると縮みます。
漬け込んだオイルはパスタや野菜炒めに使えます。
フライパンでは油はひかず、あまりいじらずに一回裏返すくらいで、ふっくら火を通す。
火を通しすぎると縮みます。
漬け込んだオイルはパスタや野菜炒めに使えます。
このレシピの生い立ち
3月になると、牡蠣が大きくふっくらしてきてとっても美味しいので、いつでもすぐ食べることができるようにオイル漬けにしました。