１６タルト風・ゆず餡ロールケーキ

薄力粉と片栗粉は合わせてふるっておく。
卵はぬるま湯で温めておく。
濃い目のスキムミルクを作って温めておく。

型にオーブンシートをしいておく（２６ｃｍ角のクッキー缶利用してます）
オーブン１７０度スイッチオン。

卵をハンドミキサーで泡だてる。途中で砂糖を３回位に分けて入れ、もったりと角が立つ位まで泡立てる（湯せんしてもいいです）

３に１の粉を全部入れて、ハンドミキサーの低速で２０秒位混ぜる。怖がらずしっかりと混ぜて下さい。かさは減っても大丈夫です。

ゴムベラに替えて、下からすくうように上下を返し、なめらかな種にする。気泡をつぶしながら整える。

２の型に入れる、リボン状になるはず。表面の気泡をゴムべらの先でつぶしながら、平均にならす。１７０度で２０分位焼く。

焼きあがりは少し高いところから落とし焼き縮みを防ぐ。裏返してゆっくりシートをはがす。
キメが細かいでしょう。

はがしたオーブンシートをのせて、新聞紙で上下を挟んで蒸して冷ます。

こしあんにゆずの皮おろしと絞り汁少々を混ぜる。あまり入れると水っぽくなります。私は皮を多めに汁を少なめにしています。

巻きすを使って、シートをずらしながら、自然にまかせて巻く。８のシートと巻きすの上からポリ袋で包み、３時間以上寝かす。

完成!
お好きな厚さでカットして下さい。
ここで、端っこ味見しています。うまいっ(^^)v

オイルペーパーにはさんで、個包装しました。
やはり冷して食べた方が美味しいです。