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①豆腐とじゃが芋は、1~2㎝角。しいたけは、薄切り、ごぼうはささがき、人参はいちょう切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
①をだし汁で煮て、柔らかくなったら味噌を加え、ひと煮立ちしたところで牛乳を加える。