ぶりまん
作り方
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1
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ぬるま湯にドライイースト、砂糖の分量のうち少々を加えて、予備発酵させておく。
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2
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ボールに強力粉、薄力粉、①のイースト液、ラードを入れて混ぜ、よくこねる。
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3
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②の生地をボールに入れて、ラップをして暖かい所におき、2倍になるまで約30分発酵させる。
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4
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ぶりまんの具の玉ねぎ、マコモダケ、水でもどした干ししいたけ、ねぎをみじん切りにする。
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5
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ボールにぶりまんの具と調味料を全部入れて混ぜ合わせ、4等分にまるめる。
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6
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皮の生地が発酵したら4等分に分割し、丸める。
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7
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⑥の生地をのばし、真ん中にぶりまんの具を入れ形よく包む。
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8
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四角く切ったクッキングシートにぶりまんを乗せ、暖かい所で20分ほど発酵させる。
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9
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蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。
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コツ・ポイント
たけのこを柔らかくしたような歯触りで、クセが少ないマコモダケを使用しました!
このレシピの生い立ち
カルシウムやDHCが豊富な、ぶりの焼きほぐしを材料に美味しい中華まんをつくりたい!
夜食にもピッタリです♪
夜食にもピッタリです♪