麦みそで美味しい さっぱりさつま汁

麦みそで美味しい さっぱりさつま汁

Description

郷土料理の冷汁。麦味噌を焼くことで深みのある汁となります。

材料 (2人分)

鯵の干物
小1匹分(焼いて骨を抜いたもの約30g)
きゅうり
1/2本
50g
大さじ2
小さじ1
白すりごま
小さじ1
1カップ(よく冷やしておいたもの)
スライス3枚分
大葉
2枚
みょうが
一個
ごはん
ふたり分

作り方

1

だし汁は、冷蔵庫で冷やしておく。

2

きゅうりは薄く輪切りし、塩を少々ふってしんなりさせる。
生姜と大葉、みょうがは千切りし、水にさらしておく。

3

写真

干物、麦味噌、ゴマ酒、を合わせ、アルミホイルに塗りつけ、トースターで軽く焦げ目をつける。

4

ボウルに擦った長いも、荒熱が取れた3に、冷やしただし汁を加え、溶きのばす。

5

椀にご飯を盛り、4を好みでかけ、水気を絞ったキュウリ、生姜、大葉、みょうがをのせる。

コツ・ポイント

●鯵のかわりに季節の魚で作れます。
●すりゴマを多めに加えたり、豆板醤などを少量加えてピリ辛にしたりなど、アレンジも楽しめます。

このレシピの生い立ち

夏場でもさらっといただけるよう香りのよい香味野菜も多めしました。

四国愛媛のご当地味噌‘瀬戸内麦みそ’は、塩分ひかえめ、食物繊維たっぷりのヘルシー味噌。愛媛の麦みそで作るとおいしいレシピを沢山紹介していきます。
レシピID : 4418713 公開日 : 17/03/17 更新日 : 17/07/12

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