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我が家自慢の本格☆麻婆豆腐

我が家自慢の本格☆麻婆豆腐の画像

Description

10年以上作り続けているレシピで、料理教室でも人気のメニュー♡花山椒があれば粗びきコショウのかわりに使うとより本格に♪

材料 （4~5人分）

豚ミンチ
150g
甜麺醤
大さじ山盛り2
酒
大さじ1
醤油
小さじ1,1/2
豆板醤
小さじ1,1/2
にんにく(みじん切り)
1かけ分(10g)
しょうが(みじん切り)
1かけ分(10g)
トウチ
5粒～8粒
中華だし(ウェイパー)
小さじ2
水
200cc
豆腐
1丁
白ネギ(みじん切り)
1/2本ぶん
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ2
胡麻油
小さじ2
粗びきコショウ
少々

作り方

  1. 1

    鍋に油をひき、豚ミンチをしっかり炒めたら、甜麺醤、酒、醤油を、加えしっかりタレがからむまで炒める

  2. 2

    タレがからんだら、にんにく、生姜、豆板醤、刻んだトウチを加えしっかり炒める

  3. 3

    水を鍋はだからそーっと加えウェイパーを加え軽くかき混ぜる

  4. 4

    スープが、煮たってきたら1.5~2㎝角位に切った豆腐をそっと入れ、煮込む(再沸騰して２分ぐらい)

  5. 5

    ネギのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉をのの字を書くように入れてとろみをつける

  6. 6

    胡麻油(化粧油)を入れて、油がフワッと浮いてきたら完成

コツ・ポイント

トウチを、炒めるとき、肉汁が透明になるまで炒めることでコクが増します。化粧油は豆腐をプルプルにするので胡麻油が、嫌いなひとはサラダ油を入れてください。ただ、サラダ油だとコクと風味が半減します

このレシピの生い立ち

結婚して旦那さんと食べに行った中華屋さんでたべた麻婆豆腐に感動し、それを真似て作ったのがはじまりで、もう10年以上作っているなかで、色々変化して今の味です。
材料が安いのでわがやではご飯が進む節約メニューです
レシピID : 4419578 公開日 : 17/03/18 更新日 : 21/07/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (20人)
2020年11月14日
写真
楓馬っち
お気に入りです。もう市販のは物足りません。
2018年3月9日
写真
キュウバン星人
おいしく作ることができました！

つくレポありがとうございます(*^^*)うれしいです♡

2017年10月29日
写真
すみま～る
自宅で本格的な麻婆豆腐が出来るなんて感激です♪♪

感激していただけて嬉しいです♡つくレポありがとうございます♪

2017年10月20日
写真
★♡みんみん♡★
実は何度も作ってます♡確実に美味しく仕上がるのでありがたいです！

わぁ嬉しい♡ありがとうございます(*≧∀≦*)

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ゆゆ☆mama
我が家自慢の本格☆麻婆豆腐
by ゆゆ☆mama