鶏むね肉と厚揚げのふわふわ卵炒め
おプチ丸
作り方
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1
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鶏胸肉を一口位の削ぎ切りにして、ボウルに入れて下味を揉み込む。炒める直前に片栗粉を入れて、よく混ぜる
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2
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長ネギは斜め切り、厚揚げは2センチくらいに切る。
フライパンにごま油を入れて中〜強火で鶏胸肉とネギを炒める
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3
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鶏胸肉にだいたい火が通ったら、厚揚げを入れて鶏ガラスープと水を入れてよく絡める。ボウルに卵とマヨネーズをよく合わせておく
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4
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鶏胸肉に火が通ったらフライパンの端に食材を円形に寄せて、真ん中に卵を全て流し込み、菜箸で卵をよくかき混ぜ空気を含ませる
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5
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卵が半分位火が通ったら、蓋をして弱〜中火で2〜3分、卵が9割位固まったら蓋を外しフライパンを振って卵と食材を合わせる。
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6
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味見して、塩気が足りなかったら塩胡椒で整えて、お皿に盛って出来上がり♬
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コツ・ポイント
卵に空気を含ませる事でふわふわになります。
フライパンか小さかったら、鶏胸肉と厚揚げ、野菜は一度お皿に出して卵だけ炒めて下さい。卵が9割固まったら少し崩して、お皿の食材をフライパンに戻して馴染ませて作って下さい。
フライパンか小さかったら、鶏胸肉と厚揚げ、野菜は一度お皿に出して卵だけ炒めて下さい。卵が9割固まったら少し崩して、お皿の食材をフライパンに戻して馴染ませて作って下さい。
このレシピの生い立ち
豚肉ときくらげとトマトの卵炒めを違う具材にしてみました
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おプチ丸
