春野菜のピクルス
★＊みき＊★
作り方
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1
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桜の塩漬けはさっと洗って塩を落とし、水で塩抜きする（2～3度水を替えて1時間程度）。ザルに明けて水を切っておく。
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2
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小かぶは12等分のくし型に切る（かぶの大きさによって調整して下さい）。
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3
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人参は乱切りにする。
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4
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ごぼうは洗って5cm長さに切ってから縦半割りに切る。
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5
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長芋は皮を剥いて5㎝長さに切ってから8等分のくし型に切る。
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6
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鍋に人参、ごぼう、水を入れ火にかける。
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7
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沸騰したら小かぶを入れ1分茹で、長芋を入れて10秒茹でたらザルに開け、冷ます。
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8
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ピクルス液の調味料を全て鍋に入れて火にかける。
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9
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沸騰したら火を止め、冷ます。
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10
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容器に⑦、⑨を入れ上に①を入れ冷蔵庫で1晩置いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
赤カブがあれば入れると液全体が赤くなり長芋がほんのりピンク色になります☆2日置くと更に全体にピンクになり春っぽいです♪
このレシピの生い立ち
ピクルスは作り置きしておくとお肉に、ワインのお供にと重宝するので割とよく作りますがやっぱり春には春の野菜が食べたくなりますよね～＾＾てことで春野菜でピクルス作りました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★＊みき＊★
