ノンエッグ・ノンバター＊いちごのマフィン

いちごピューレを作る(作りやすい分量) いちご、砂糖、レモン汁を鍋に入れて弱火にかけ、沸騰したらすぐ火を止める。

粗熱が取れたら、フードプロセッサーなどでいちごの粒が少し残るくらいに荒く潰す。ここから80ml使います。

＊型に紙カップを敷いておく
＊オーブンを180℃に予熱する

砂糖が溶けたら薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

粉っぽさがなくなったらOK!混ぜ過ぎない。

型の8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。型から出して冷ます。