小松菜の八宝菜風

小松菜は、洗って茎と葉に分けて切って置く。ムキエビは塩、片栗粉で洗い、水を切る。塩と酒（分量外）で下味を付ける。
人参は薄くスライスして、さっと茹でる。
木耳は洗って水で戻しておく。肉は２，３cmに切り、塩と酒で下味を付ける。

中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、豚肉を炒める。白っぽくなったら、木耳、人参、筍を入れ更に炒める。ムキエビを加え、色が変わったら、小松菜の茎の方から入れ、葉も加える。全体に油が回ったらスープを入れる。少し煮る。

チキンコンソメ、塩、胡椒、酒で味付けする。水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げに胡麻油で香りを付ける。