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水3カップに出し昆布をいれて火にかけます。沸騰してきたらかつお節を2つかみいれて2、3分したらかつお節と昆布を取り出します。
塩大1・薄口醤油大3を入れてます。
輪切りにし、面取りをした聖護院大根を2にいれて弱火でじっくり煮込みます。
竹串などを指したら「スッ」ととおるようになったら出来上がりです。あれば九条ねぎをたっぷり載せて食べましょう。