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鶏肉の皮目にフォークで穴をあけ、ひと口大に切り、塩。酒を振り、香菜を振り20分常温でおく。ターメリックをお湯でとく。
ブンブンソースをフードプロセッサーで合わせておく。鶏肉に刷毛でターメリックを塗り、クリルで何度も繰り返し転がし焼く。
ブンブンソース、サンバルソースを添える。