クロワッサン♡
sasasao
作り方
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1
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パン生地の材料をHBへ入れ(ドライイーストは所定の容器へ)、一次発酵発酵完了までの生地を作る。
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2
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パン生地をボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で30〜60分冷やす。(室温が高い時は長めに)
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3
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折り込み用バターに薄力粉(分量外)をまぶし、並べてラップに包み、20×20㎝に伸ばし冷蔵庫で15〜30分冷やす。
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4
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パン生地をめんぼうで30×30㎝に伸ばし、折り込み用バターを包み三つ折りにする。
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5
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④をさらに伸ばし三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で10〜20分休ませる。
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6
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⑤をさらに2回繰り返した後、30〜60分冷蔵庫で休ませる。
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7
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生地を2等分し、それぞれ18×40㎝に伸ばし、二等辺三角形に6等分する。
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8
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三角形底辺の方から巻きつけ成形する。
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9
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閉じ目を下にし霧吹きをしてラップをかけ、室温で40〜60分(約2倍の大きさになるまで)二次発酵。
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10
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ドリール(分量外)を塗り、予熱した200〜220℃のオーブンで約10分焼く。
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コツ・ポイント
夏には向いてないね(･ω･)
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーのレシピ覚書(･ω･)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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