手ごね10分♡イングリッシュマフィン！

ボウルに☆を入れてよく混ぜる。

ぬるま湯を加えて、ある程度粉気が無くなるまで混ぜる。

※夏場は水で良いです。

オリーブ油を加えて混ぜ、ムラが無くなったら捏ねへ。

生地を少し切り取って手に持ち四角く伸ばした時に破れず、軽く透ける程度の膜状になればOK。

※両手で伸ばしてね！

【一次発酵】

丸くまとめたらラップをし、35℃で45分発酵させる。

※室温発酵の目安→直径が1.5～2倍になるまで。

【型の準備】

マフィン型の内側にオリーブ油を塗り（分量外）、コーングリッツをたっぷり敷いておく。

転がして丸くしたら型に入れ、手で押して軽く平らにする。

【二次発酵】

ラップをして35℃で15分発酵させる。

※室温発酵の目安→型の8分目。中心の高さが型と同じになる程度。

オーブンを220℃に予熱する。

その間、生地に霧吹きをして湿らせ、コーングリッツをたっぷりとまぶす。

←まず型の上にシートと天板を乗せ、そのままひっくりかえすとコーングリッツが散らかりません。

【焼成】

190℃で14分焼いたら取り出し、網の上に出す。
出来上がり♪

【おまけ】

単独タイプのマフィンカップでも同様にできます♪
画像はシリコンタイプ。