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かたまり肉(縛ってあるもの)に切込みを入れ、ニンニク適量を詰め込みます。周りに塩・黒コショウ、好きなハーブ(乾燥)をすりこみます。ジップロックにオリーブオイル、ビネガー、ニンニク2片分のみじん切りを入れ、肉を15分間漬け込みます。
アップルソースを作ります。りんごを一口大に切り、水大さじ2程度と一緒に鍋に入れ、弱火で煮ます。水気がなくなったら水を足し、しっかり柔らかくなるまで煮ます。味をみて必要であれば砂糖を少々足し、フォークでりんごを潰せば出来上がり。
200℃のオーブンで約1時間焼きあげた肉を1センチ程度にスライスし、野菜とアップルソースを添えて頂きます♪