胡桃とレーズンのツイスト黒糖パン
2525招き猫
作り方
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1
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レーズンは熱湯に浸けて戻したら水気を拭き取る。
胡桃は細かく切っておく。
HBに○以外の材料をセットして
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2
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(イーストは所定の位置へ。)パン生地コースでスタート。捏ね上げ10分前に○を加えて1次発酵まで終了させる。
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3
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10等分に分割してガス抜きしながら丸め綴じ目を下にして並べ固く絞った濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとり生地を休ませる
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4
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麺棒を使って平らに伸ばす。
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5
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手前から奥にきつめに巻く。巻き終わりはしっかり綴じる。
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6
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20cm位の紐状に(両端は細め)伸ばしたら逆コの字形にする。
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7
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生地の上に掌を添えて下に引くとツイスト成形になる。
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8
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巻き終わりをくっ付けて天板に乗せたら上から軽く押さえる。
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9
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40℃で40分2次発酵する。
180℃で予熱スタート
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10
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艶出し用にとっておいた溶き卵を刷毛で塗る。
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11
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180℃で 14分焼いて出来上がり。
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12
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コツ・ポイント
レーズンは水気を拭き取り冷ました物を使う。
黒糖は塊があったら麺棒で潰してから使う。
黒糖は塊があったら麺棒で潰してから使う。
このレシピの生い立ち
子供がスーパーで見かけた黒糖パンが食べたいと言ってたので好きな物を入れて作りました。
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