きゅうりの佃煮

きゅうりを薄い輪切り又は半月切りにする。

分量の塩を加えて塩もみをする。

重石をし、一晩漬ける。(暑い日は、冷蔵庫に入れておくのがおすすめです)

しょうがは皮をむき、せん切り。

■煮汁を軽く煮立てる。

(４)、(５)、刻み昆布、ちりめんじゃこ、赤唐辛子を入れて煮詰める。