そぼろを詰めた厚揚げの袋煮
Description
厚揚げの厚みに切れ目を入れて袋状にして、そぼろを詰めて炊いたお惣菜。炊きあがりに季節の青菜を加えたら とろみをつけて。
材料
(2人分)
2枚
60g程度
※しょうがのみじん切り
小匙半分程度
※醤油
大匙1杯半
※砂糖
大匙1
適宜
半カップ
☆酒
大匙半分
☆醤油
大匙半分
☆砂糖
大匙半分
150g程度
作り方
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1
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鍋に ※を入れて煮立たせたら ひき肉を入れて さっと煮る。
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2
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ひき肉を笊に上げ煮汁を切り、全体に片栗粉を振りまぜておく。煮汁は 後で使うので とっておくこと。
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3
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青菜は 塩少々をいれた熱湯でさっとゆで 水にとり、しっかり絞って 3センチ長さに切っておく。
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4
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厚揚げに熱湯をかけて油抜きしたら 厚みに包丁を入れて 袋状にする。2等分にしたひき肉を厚揚げにつめる。
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5
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カタクリを口にまぶしておくと、飛び出し防止になる。楊枝は 使用しない。
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6
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平鍋にとっておいた煮汁と ☆を合わせて熱した中に厚揚げを入れる。煮立ったら 火を弱め 落し蓋をして コトコトたいていく。
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7
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味がしみわたるように 途中 裏表を返す。煮汁は 少ないので 焦がさないように火加減に注意して 味を浸み込ませていく。
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8
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炊きあがりに 青菜を加える。
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9
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厚揚げを半分にカットして青菜と共に器へ。煮汁は 水と醤油を少々加えて熱し水溶き片栗粉でとろみをつける。汁をかけて完成。
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コツ・ポイント
厚揚げは 1パックで2枚入っている7~8㌢角程度の絹の厚揚げを使ってます。煮汁が少ないので 火加減に注意すれば 特に問題は ないと思います。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に残っているもので作るお惣菜です。お肉の種類は お好みで。今回は 合いびき肉が残っていたので 処分を兼ねて使った次第です。青菜は 菜花でも 小松菜でも あるもので♪ 少しのお肉でボリュームアップ ご飯のおかずにお勧めです。
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