ソイのアクアパッツア【東北】

ソイを下処理する（ウロコ、内臓などを取りよく洗い、皮に切れ目を入れ、塩・胡椒してから余分な水気を拭き取る）

鍋にオリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れ火にかけ、アンチョビを潰しながら炒めて香りを出す

①のソイを入れ中火にし両面とも皮を焼き、ケーパー・オリーブ・ドライトマトを加える

煮汁を魚にかけて煮て、火が通ったらイタリアンパセリを散らし、EXバージンオイルを回しかけると完成！