ドライフルーツ＆くるみのパウンドケーキ

みじん切りにしたアプリコットとクランベリーをひたひたのラム酒につけておく。くるみはみじん切りにしておく。

卵は卵黄と卵白に分けて卵白を泡立てておく。卵黄に砂糖を入れてかき混ぜ、さらにオリーブオイルを入れてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい、２の卵黄、砂糖、オリーブオイルとよく混ぜ、最後にメレンゲと１を入れてさくっと混ぜる。