しいたけとごぼうの煮物

しいたけは、気になるようなら軸を切る。ごぼうは2.3ミリ厚さの斜め薄切りにする。鶏皮は大きければ適当なサイズに切る。

フライパンに水と鶏皮を入れ中火にかける。沸騰したらあくを取る。

あくを取ったら火を弱めの中火にしてごぼうを入れる。沸騰したらしいたけも加える。沸騰したらあくを取る。

ごぼうが柔らかくなったら、みりん以外の調味料をいれ、火を中火にする。

煮汁が少し煮詰まってきたらみりんを加えて煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。