ふわふわモチモチ♡湯種で角食パン

ふわふわモチモチ♡湯種で角食パン
ふわふわモチモチ〜♡ミミも柔らかく翌日もしっとりしています(๑>◡<๑)サンドイッチにすると絶品です☆

材料 (1斤型(長方形))

■湯種
100g
熱湯
80g
■パン生地
●イースト
3g
●砂糖
10g
●塩
5g
◎牛乳
90g
◎水
30〜40g

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■湯種をつくる。耐熱ボウルに熱湯を入れて15〜20秒置いてから強力粉を入れ、ヘラで混ぜてまとめる。

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ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。(8時間〜)前日につくっておくと楽です★写真は翌日の湯種。滑らかになってますね。

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HBのパンケースに◎→●を入れて生地づくりをスタート。湯種を少しずつちぎり入れ(5〜6回)、5分後にマーガリンを加える。

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生地を取り出してパンチ(ガス抜き)、分割、丸めなおしてベンチタイム15分。

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軽くガス抜きして丸めて型に並べたら、最終発酵 約45分。(山の先端が型の2cm下くらいで完了)オーブンの予熱をしておく。

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予熱200度のオーブンに入れて、200度で10分+210度で28分(合計38分)焼く。

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ハムカツサンドにしてみました!!ミミも柔らかく食べやすいです(╹◡╹)

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わんぱくサンドにしてもフワフワ美味しいですよ(╹◡╹)

コツ・ポイント

湯種を混ぜたときはボソボソしていますが、翌日になると滑らかになるのでご安心を☆ 生地に加える水は加減してください☆(湯種の状態によって生地の水分量も変わってくるので)

このレシピの生い立ち

ミミがふわふわで生地がモチモチした角食パンが食べたくて、よく使う1斤型のレシピをつくりました☆
レシピID : 4448909 公開日 : 17/04/03 更新日 : 17/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (17人)

18/03/15

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2斤で、余熱250℃-230℃で20分で焼き4日午後も柔らか美味

クロスシフォン

ピッタリの加減みつけられたんですね!私も嬉し♡ありがとう!!

18/03/13

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このパンで作るサンドイッチが最高で、何度もりぴ!ごちそうさま♪

chikky☆lab

嬉しい!湯種の柔らかさって最高ですよね!!サンド美味しそう♡

18/02/20

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手捏ねですが上手く作れました!念願の湯種パン嬉しいです♡

なりかりん

手作りの湯種手捏ねパン、ひときわ美味しいですね!!ありがとう

18/02/15

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メッシュ型です。分量がちょうどいい。サンドイッチ作ります(^^)

ふぁんてん*

メッシュ型のふわふわ湯種パンのサンド楽しみですね!!有り難う

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