ふわふわモチモチ♡湯種で角食パン

ふわふわモチモチ♡湯種で角食パン
ふわふわモチモチ〜♡ミミも柔らかく翌日もしっとりしています(๑>◡<๑)サンドイッチにすると絶品です☆

材料 (1斤型(長方形))

■湯種
100g
熱湯
80g
■パン生地
●イースト
3g
●砂糖
10g
●塩
5g
◎牛乳
90g
◎水
30〜40g

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■湯種をつくる。耐熱ボウルに熱湯を入れて15〜20秒置いてから強力粉を入れ、ヘラで混ぜてまとめる。

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ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。(8時間〜)前日につくっておくと楽です★写真は翌日の湯種。滑らかになってますね。

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HBのパンケースに◎→●を入れて生地づくりをスタート。湯種を少しずつちぎり入れ(5〜6回)、5分後にマーガリンを加える。

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生地を取り出してパンチ(ガス抜き)、分割、丸めなおしてベンチタイム15分。

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軽くガス抜きして丸めて型に並べたら、最終発酵 約45分。(山の先端が型の2cm下くらいで完了)オーブンの予熱をしておく。

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予熱200度のオーブンに入れて、200度で10分+210度で28分(合計38分)焼く。

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ハムカツサンドにしてみました!!ミミも柔らかく食べやすいです(╹◡╹)

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わんぱくサンドにしてもフワフワ美味しいですよ(╹◡╹)

コツ・ポイント

湯種を混ぜたときはボソボソしていますが、翌日になると滑らかになるのでご安心を☆ 生地に加える水は加減してください☆(湯種の状態によって生地の水分量も変わってくるので)

このレシピの生い立ち

ミミがふわふわで生地がモチモチした角食パンが食べたくて、よく使う1斤型のレシピをつくりました☆
レシピID : 4448909 公開日 : 17/04/03 更新日 : 17/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

17/12/14

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角角に焼けました(*^o^*)サンドイッチにします♡

m*n*mama

ふわふわ〜な手づくり角食でのサンド楽しみですね♡れぽ有り難う

17/11/25

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蓋に届かず、山型に( ;∀;)でもおいし〜♪またリベンジします!

モグモ

コレも美味しそう!美味しいがイチバン♡リピも楽しんでね

17/10/24

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過発酵。・゚゚・(>_<)・゚゚・。次回はホワイトライン出すゾ

yukiじるし

焼き色すごく私好み〜♡カクッとたミミ私好きですよ〜!有難う

17/10/20

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発酵しすぎました(T-T)今晩また2斤挑戦します☆柔らかすぎ♪

ゆめたんといっしょ

ふわモチわかりますよ〜!柔らかそうな感じが伝わります♡感謝