いちご酵母(ストレート)カンパーニュ
ままぎわ☆
作り方
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2
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ボールに○を入れてヘラやカードなどで切り混ぜ、捏ねる。
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3
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バターを入れて生地が滑らかになるまで更に捏ねる。
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4
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クランベリーと胡桃を入れて全体に混ざるようにし、ひとまとめにする。
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5
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ボールにバターを塗り、生地を入れラップをかけて一次発酵。2～3倍になるまで。
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6
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ガス抜きしてベンチ。20分程度。
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7
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生地をつまむように成型してつまんだ面を上にして型に入れる。(100均のザルを使ってます。)型は強力粉をふるっておく。
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8
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二次発酵。1.5倍位まで。
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9
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型から出してクープを入れる。
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11
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230度のオーブンで15分。そのあと180度に下げて10分。
焼き加減をみて調整。色を見ながらアルミホイルを被せる。
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コツ・ポイント
はちみつ大さじ2で作ると生地が少し甘めな感じがしますが、ジャムなどつけなくても美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
パン作り１年生で、ハードパンのカンパーニュは憧れでした。自然酵母で何度も失敗したのですが、これはとても美味しくできたので覚え書としました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ままぎわ☆
