ひじきのそぼろ煮
piyoh
作り方
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1
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ひじきはたっぷりの水に30分ほどひたして水戻す。にんじんは4～5㎝長さのせん切りにする。
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2
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※鶏ひき肉は、むね肉だとうま味が少し弱いので、もも肉がおすすめ。また、ひじきの種類は芽ひじき。
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3
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鍋にサラダ油を入れて弱め中火で熱し、まずはじめに鶏ひき肉を炒める。
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4
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ダマにならないようにほぐしながら炒め、鶏の臭みを消して味を引き立たせるために塩、こしょう少々（分量外）で下味をつける。
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5
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肉に火が通れば、にんじんを加えてさっと炒め合わせる。
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6
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続けて水気をしっかり切ったひじきを加え、底から混ぜながら軽く炒める。
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7
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調味料をすべて加え軽く混ぜて調味料を溶かし沸いてきたら少し火を弱め、鍋肌がぐつぐつ沸き立つ火加減を保って７～８分煮る。
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8
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７～８分を目安に煮て、煮汁が少なくなれば味を見て、よければ火を止める。
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コツ・ポイント
※ひじきの臭みを取るため、下処理で一度ひじきを熱湯でゆでこぼす方法もあるが、ここでは軽く炒めることでひじきの磯臭さも抜くようにする。
このレシピの生い立ち
ひじきの煮物をいつもと違うように作ってみたわ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
