豆乳繊維たっぷりスープ

豆乳繊維たっぷりスープ
 豆乳をスープしたてにして、野菜(レタス)をたっぷり入れて、食物繊維がたっぷりとれるレシピにしました。

材料 (5人分)

絹ごし豆腐
1丁
レタス
120g
ベーコン
60g
ホールコーン(缶詰)
50g
500cc
500cc
塩コショウ
少々

1

 レタスは1cmぐらいのせん切り、 ベーコンも1cm幅のせん切りにします。

2

 豆腐は水切りをしておきます。
 ホールコーンも水切りをしておきます。

3

写真

 鍋に豆乳と水と固形コンソメを入れて、強火にかけます。 

4

 沸騰直前に火を弱め、ベーコンとホールコーンを入れます。
 豆腐は手で大きく崩しながら入れます。

5

写真

 最後にレタスを入れて、塩コショウで、味をととのえます。

6

コツ・ポイント

豆乳は沸騰させないように、吹きこぼれますよ。
最後にレタスを入れたらさっと混ぜて火を止めます。
これはレタスの歯ごたえの良いシャキシャキ感を残すためです。

このレシピの生い立ち

野菜と豆乳が手軽に採れるように、実母が作ってくれたものです。
材料はその時に冷蔵庫に残っている物を使って、簡単に作れるので、色々と応用出来ます。
レシピID : 445071 公開日 : 07/10/17 更新日 : 07/10/17

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