豆乳繊維たっぷりスープの画像

Description

 豆乳をスープしたてにして、野菜(レタス)をたっぷり入れて、食物繊維がたっぷりとれるレシピにしました。

材料 (5人分)

120g
60g
500cc
500cc
固形コンソメ
2個
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

     レタスは1cmぐらいのせん切り、 ベーコンも1cm幅のせん切りにします。

  2. 2

     豆腐は水切りをしておきます。
     ホールコーンも水切りをしておきます。

  3. 3

    写真

     鍋に豆乳と水と固形コンソメを入れて、強火にかけます。 

  4. 4

     沸騰直前に火を弱め、ベーコンとホールコーンを入れます。
     豆腐は手で大きく崩しながら入れます。

  5. 5

    写真

     最後にレタスを入れて、塩コショウで、味をととのえます。

  6. 6

コツ・ポイント

豆乳は沸騰させないように、吹きこぼれますよ。
最後にレタスを入れたらさっと混ぜて火を止めます。
これはレタスの歯ごたえの良いシャキシャキ感を残すためです。

このレシピの生い立ち

野菜と豆乳が手軽に採れるように、実母が作ってくれたものです。
材料はその時に冷蔵庫に残っている物を使って、簡単に作れるので、色々と応用出来ます。
レシピID : 445071 公開日 : 07/10/17 更新日 : 07/10/17

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