道明寺粉でもカンタン白い桜餅

鍋に分量の水を沸かして道明寺粉を入れる。中火で道明寺粉が水気を全部吸ってふっくらするまで木べらでかき混ぜて火を止める。

湯気の上がった蒸し器の上段に濡らしたサラシを敷き、１を平らに広げて蓋をして１５分くらい蒸す。

その間に、塩漬けの葉を洗ってザルで水切り。

蒸しあがったら、バットに出し、熱いうちに手水をつけながら、８個に区切り、ひとつずつ丸めて広げてあん玉を包む。

形を整えて、桜の葉を葉脈の筋が表に浮き出るように包む。お好みで、桜の花の塩漬けを洗ったものを絞って飾る。