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甘ったるくない。自家製あんこの作り方。

甘ったるくない。自家製あんこの作り方。の画像

Description

小豆を煮て作った自家製あんこ。
好みの甘さにできる。
米飴や甘酒など好みの甘味を使って作っちゃおう。
今回は黒糖で。

材料 （たっぷりの量。多ければ半分の量で。）

小豆
700g
黒糖
250g
■ 甘さ控えめの分量ですが味をみて調整してください。
自然塩
大さじ１

作り方

  1. 1

    小豆を洗う。
    (ボールに小豆を入れ、水を入れて手で軽く混ぜる。←3回くらいする)

  2. 2

    写真

    【茹でこぼす】
    鍋にたっぷりの水(適当な量)を入れ沸騰するまで中火で煮る。沸騰したら ざるに小豆を上げて湯を捨てる。

  3. 3

    ※茹でこぼすことで小豆のアクや渋味を取ることができます。気にならなければ省いてOK。今回１度茹でこぼしました。

  4. 4

    たっぷりの水を入れて煮る。
    中火～弱火。小豆が柔らかくなるまでは小豆が水に浸かっていること。水が少なくなってきたら足す。

  5. 5

    写真

    小豆が柔らかくなったら黒糖を入れて煮詰めていく。

  6. 6

    写真

    ※まだ水分がたくさん。
    ここにお餅を入れれば お汁粉になります。

  7. 7

    黒糖がしっかり溶けたら塩を入れる。
    ※塩を入れる前に、甘さをしっかり出したい場合は黒糖を足してください。

  8. 8

    写真

    煮詰めていくとこんな感じに出来上がり！
    水分がなくなってきたら、こまめに混ぜる。焦がさないよう注意‼

  9. 9

    写真

    パンにのせれば小倉トーストに。

  10. 10

    写真

    餅も作っちゃえばお団子にできます！
    餅のレシピレシピID：4252868

  11. 11

    たくさん作って冷凍しました！！

コツ・ポイント

※黒糖は塩より先に入れる。

※塩は自然塩を使ってね。塩は甘味を引き立ててくれます。

※水分が少なくなってきたら焦がさないように注意しましょう。

※今回、一度 茹でこぼしの工程をしましたが無くても大丈夫‼私は全然気になりませんでした☆

このレシピの生い立ち

あんこが食べたかった！
市販のあんこは砂糖たっぷりで苦手。小豆より砂糖の方が入ってる？添加物が入ってたり。作っちゃえば安心して子供に食べさせられるよ！煮るのに多少時間はかかるけど、煮るだけだから♪作ってみるだけの価値あり。
レシピID : 4458874 公開日 : 17/04/07 更新日 : 18/12/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2019年5月21日
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coco1105
冷たいわらび餅に。黒糖の甘さとマッチして美味しかったです！

良かったです(^^)レポありがとうございます。

2018年12月1日
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おこめジャンキー
小豆500g黒糖180g粗糖30gに変更したが美味しかったです！

好みの甘さに仕上がって良かったです☆そろそろ私も作ろう♪

2018年2月23日
写真
❁RINKA❁
最後にフードプロセッサーで回してこしあんにしてみました❁

こしあん☆いいですね♪レポありがとうございます。

2017年10月1日
写真
クック46JGGV☆
甘さ控えめの黒糖がいい感じ。トーストで楽しんでます。

私もトーストで食べるの好きです！レポありがとう(^^)

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( )
まつりえ☆
甘ったるくない。自家製あんこの作り方。
by まつりえ☆