鯵（アジ）の天ぷら　魚の臭みがない！

①3枚におろした｛鯵｝をスーパーで購入。骨を取っているか確認。自分で骨抜きで骨を取るか、店員さんに取ってもらう。

②｛鯵｝に｛生姜,酒｝を両面に付けて冷蔵庫で1時間～半日。

③ボールに｛薄力粉,卵黄,水｝を入れ混ぜ衣を作る。衣を混ぜ過ぎない。グルテン（麩）が揚げても膨らないから。

⑤揚げ具合を見ながらひっくり返し、揚げていく。中火。

⑥箸（はし）で角度を変えて｛鯵｝を揚げていく。

⑦上参照。

⑧出来上がり。

⑨｛ご飯｝がすすみ、魚の臭みがなく、おいしい。