台湾まぜうどん風
とむクック
作り方
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1
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たまねぎは粗みじん切りして水の中で絞り、辛みを抜いて水を切っておきます。
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2
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ねぎは小口切り、卵は白身と黄身を分けておきます。生姜はすりおろしておきます。茄子は小さめに切ります。5mm角くらいです。
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3
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フライパンに豚挽き肉を入れてほぐし炒めます。ほぐれてきたら茄子を入れて2分くらい炒めます。
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4
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塩・胡椒、山椒、生姜の絞り汁、味噌、みりん、醤油を入れて、2分ほど混ぜ合わせながら水分を飛ばします。
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5
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袋うどんを湯通して、どんぶりによそい、卵の白身を入れ、白身が白っぽくなるまで混ぜます。
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6
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うどんの上に、挽き肉と茄子を盛り付け、ねぎを散らして中央に卵黄、横にたまねぎを添えれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
唐辛子やコチュジャンなども合うと思います。うどんに、少しめんつゆからめても美味しいです。
このレシピの生い立ち
見た目だけでも台湾まぜそばに似た者を作りたくなったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とむクック
